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Auvergne - Rhône-Alpes

Fort de plus de 1000 agents, répartis dans 32 unités de recherche, expérimentales ou d'appui, le Centre Auvergne-Rhône-Alpes représente environ 10% du potentiel de recherche de l'Institut. Il développe des recherches multidisciplinaires dans une large gamme de domaines dédiés notamment à la biologie végétale, aux relations élevage-produits-territoires, à la nutrition humaine préventive et à l'écologie des systèmes aquatiques continentaux.

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Au-delà d’être au centre de l’assiette, la viande est désormais au cœur de l’actualité. Quels rôles joue l’élevage sur l’environnement ? Comment s’élaborent les différentes dimensions de la qualité des viandes ? La viande est-elle bonne pour la santé ? Est-elle indispensable ? Quels procédés technologiques sont à l’œuvre œuvre dans sa production ? C'est à toutes ces questions que se propose de répondre un petit ouvrage documenté paru le 21 mars 2019.

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